越後鶴亀　白藤郷　純米　720ｍｌ

越後鶴亀　白藤郷　純米　720ｍl

越後鶴亀蔵元（上原酒造）の熱い思いで、
復活した幻の酒米、かっての新潟県酒造米
の花形種「白藤」！
そして今、よみがえる伝説の酒「白藤郷」！

                       NHK、新聞に報道され反響、続々！！

少量限定販売のため、ご予約ください！4月23日販売開始！！

* 「白藤」で造られたお酒は「淡口に感ずれども口中のサバケよく酒質良好」
*「亀の尾」で造られたお酒は「いくぶん荒き感あれど芳香ありて酒質良好」

  明治、大正を経て昭和の初期（1930年代半ば）まで、新潟県酒造米の花形種で「白藤」というお米がありました。「風味良くサバケがいい、ほんとの新潟らしい酒」と古きよき時代の杜氏が語っていたといわれる伝説の酒造米です。
　今では「幻の酒造米」といわれるこのお米は、明治26年の「亀の尾」にさかのぼること半世紀といわれ、その発生は江戸後期といわれています。来歴は古く、原産地は東北ですが県名は不明です。
　新潟市の上原酒造株式会社の上原誠一郎社長は「白藤種」の復活の試みを平成15年から始めました。
  そしてこの「幻の酒造米」を2004年度のわずか800粒ほどの種籾から、3年間の試行錯誤を経てようやくお酒を仕込める量を収穫するにいたりました。「白藤」を栽培していただける農家の輪も広がりをみせつつあります。
　新潟県醸造試験場誌によれば、昭和初期に「白藤」と「亀の尾」の醸造適正、そして出来上がったそれぞれの官能評価（きき酒鑑評）が行われました。
　それぞれのお酒の官能検査は
「白藤」で造られたお酒は「淡口に感ずれども口中のサバケ良く酒質良好」
「亀の尾」で造られたお酒は「いくぶん荒き感あれど芳香ありて酒質良好」
などの記述があります。また一般的評価としては
「白藤種」による酒・・香気やや低き感あるも、風味に富み肌濃かにして口中のすべりよし。
「亀の尾種」による酒・・押し味強くして口中荒き感なきにしもあらずも、香気ありて男性味あり。
などの評価がありました。まとめとして「いずれもおのおの特長を有するもののごとし」というところで、人気を二分したようです。
　これらにより「亀の尾」の酒は香気にまさる男性的な酒。「白藤」によるものは風味豊かでさらりとした酒。といったところでしょうか。評価としてそれぞれに、よさと特性があったというわけです。
　にもかかわらず、「亀の尾種」が主流となり、その「亀の尾種」も「五百万石種」に取って代わられたのは、世の中の流れが大粒米を要求する流れになったこと、農家の人が作りやすい背丈の短い稲が主流になったことが考えられます。一反あたりの収量が少ないうえ、背丈が高く、機械農法に不向きだったため、その後、全国から消えてしまいました。
　約75年間の時を経て、ようやくよみがえった伝説の酒米「白藤」。
　それは農家の方々と我が蔵人たちの四季を通じて働く姿の結晶でもあります。「白藤」のたわわに実る田園風景、古き良き越後の農村風景が偲ばれます。

手植えするなど手間隙を掛けて脱穀した白藤を使い、醸造した純米酒は、風味豊かでやわらかな味わいです。

越後鶴亀　白藤郷　純米　720ｍｌ

商品名 越後鶴亀　白藤郷　純米　720ｍｌ 販売価格 2,625円 メーカー 上原酒造 送料区分 送料別 配送タイプ 普通便 在庫数 数量:

●1〜3本の発送では破損防止のため酒用輸送箱を使用いたしますので輸送箱代を加算させていただきます。 

     4本以上はダンボールを利用し、無料です。