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酒粕

酒粕

酒粕

酒粕は日本酒の生産量が少なくなったのと、

大手が粕を溶かしきって酒にしてしまうのと、

焼酎を採る蔵があるために、非常に少なくなって

引っ張りだこです。

当店は特に酒蔵にお願いして、

冬場に板粕を、夏場に漬物用酒粕を販売しております。

酒粕には大きく分けて、板粕と踏み込み粕の２種類があります。
清酒は簡単に言うと、米と麹（こうじ）、酵母、水を混ぜ、発酵させてもろみを造ります。
もろみには固形物が入っていますから、これを搾って清酒にします。
残ったものが板粕です。新粕ともいいます。

板粕をタンクに踏み込み、空気を抜いて４ヶ月ほどおくと麹の糖化作用により、
柔らかくなって味が濃くなってきます。これを踏み込み粕といい、漬物用に最適です
夏から秋に販売されます

商品一覧

新粕　　2ｋｇ
販売価格  850円

漬物用酒粕　２ｋｇ
販売価格  850円

漬物用酒粕　４ｋｇ
販売価格  1,700円