漬物用酒粕　２kg（笹祝酒造詰）

メニュー

うちの酒蔵公式オンラインショップ

新潟の地元の隠れた手造りの地酒

ホンモノの新潟日本酒、うまい酒を追求

電話注文：025-262-2008

営業時間：9:00-18:00

KAS-18

850円(税込)

数量僅か、漬物用酒粕、蔵元のとって置き！
手作りの漬物を食卓にいかがですか。
漬物用粕には生酵母がたくさん含まれ、ビタミンBなど栄養価も高く、
熟成したこの粕は甘味も倍化し、又粕自身独特の風味があります。
漬け樽の無い場合、ポリ容器に厚めのビニールを敷きご利用いただけます。

冬しぼった酒の粕は、春にタンク踏み込みを行い、３～４ヶ月の熟成の後、麹の酵素による糖化が進んで、柔らかくなったものを、夏に漬物用として、出荷いたしますが、余りに肉体労働で、手間がかかるため、春の内に、新粕として全部出荷してしまい、わざわざ、漬物用酒粕を踏み込まなくなった蔵元が多くなりました。

越後の手造り蔵、笹祝酒造では自家用と固定客向けに漬物用酒粕を

小タンクで踏み込んでおります。当店用に少し分けてもらうようお願いしました。

この貴重な漬物用酒粕を僅かですが、お取り寄せで販売いたします。

☆野菜の浅漬け
　漬物用酒粕は味が乗って柔らかくなっているので、野菜を塩漬けし、３日ほど経ったら水気が入らぬよう漬物用　酒粕にそのままもぐらせるだけ。１～２週間で面倒なく塩漬けとは一味違った浅漬けが出来ます。
☆漬物の漬け床をつくる
　漬物用酒粕１ｋｇに塩適量。味を付ける場合はみりん１/４カップ、焼酎１/４カップ（粕が柔らかければ不要）、
　砂糖１/４ｋｇ以内で調整。
☆味噌入り粕漬け
　漬物用酒粕と味噌は６対４くらい。野菜はきゅうり、かぶ、大根、にんじん、しょうが、うり、その他洋野菜では
　セロリ、ズッキーニ、パプリカなども美味。
　お魚を漬けるなら、塩入酒粕３００gで例えば鮭、たらなら２切れ。味噌入り酒粕６００gでお魚４切れ位。酒粕と
　魚の間にガーゼをひいて漬ければ２～３日で出来上がり。貝類、鶏肉、豚肉もよい。床にバジルを一緒に漬け　込むか、盛り付け時にバジルを付け合せるのも美味。相性はとてもいい。
☆ナスの粕漬け
　ナス２５個、漬物用酒粕４ｋｇ、白砂糖１ｋｇ、食塩適量。
　漬物用酒粕と白砂糖を練り合わせたものを用意。食塩をたっぷりと大皿に平らに広げたものを用意。
　容器の底に練り粕を薄く平らに敷く。ナスのヘタを切り、縦半分に切り、切り口を皿の塩にすりつける。
　塩がナスの切り口に少し盛り上がるくらいについたら、粕床にふせる。ひと並べしたら粕床で平らに覆って押さ　　える。これを繰り返し、一番上にたっぷり粕床を広げて押さえ、ラップで密封して冷暗所に置く。
　二ヶ月位過ぎると食べごろになる。ナスが熟しすぎていたり、傷があると皮や中身が褐色になり、黒い斑点が
　出来る。
☆奈良漬
　粕床材料は酒粕４㎏、みりんカップ１、焼酎　カップ１、砂糖（ザラメがよい）　カップ２。漬物用酒粕に味が乗って　いればみりん、焼酎は控えても良い。ご家庭により少しづつ手法が違いますが、二度漬けが王道。
　  【塩漬け】白瓜は半分に切り、スプーンなどで種をきれいに取り、切り口を上向きにして、たっぷりの塩をの
　　　　　　　　せ、落し蓋をし、1昼夜おく。水分が出てくる。その塩水で白瓜を洗いザルの上にのせて半日ほど
                 陰干しする。再びその塩水に入れて瓜の2倍の重さの重しをして1週間つけておき取り出し、
                 水で洗い、水気を切って半日ぐらい陰干しにする。
　　【下漬け】容器の底にかす床を２㎝ぐらいの厚さに敷く。白瓜の中にかす床を詰め、容器の底に下向きに
　　　　　　　隙間なく並べてゆく。並べ終わったら、その上に粕床を敷く。隙間を埋めてゆき、この作業を繰り
                返す。一番上を酒粕できっちりふたをするようにして漬け込む。最後につけものポリ袋を虫が
                入らないようにきつく縛り、重しを乗せる。
　　【本漬け】２ヶ月後にもう一度漬け直す。手で粕をぬぐって落とします（落とした酒粕は、次回の下漬けに）。
　　　　　　　　作業をもう一度繰り返す。さらに味がまろやかになり、冬には飴色になります。

●場合によっては、品切れとなることもありますのでご了承ください。

●７月下旬～　　あるだけ、無くなったら終わりです。

　【酒粕の保存方法】：
　　　　通常、冷蔵で封を切らずに1年程度の賞味期限になっています。
　　　　漬物に使用しているものはこの限りでありません。
　　　　常温では熟成が早いです。小出しするなら冷蔵庫へ入れましょう。
　　　　数ヶ月以上置くのでしたら冷凍をおすすめします。長期保存がきき、
　　　　解凍すれば変わらぬ風味で楽しめます。

購入数

グループ

コンテンツ

サイトマップ

営業日カレンダー

2024年4月
日	月	火	水	木	金	土
	1	2	3	4	5	6
7	8	9	10	11	12	13
14	15	16	17	18	19	20
21	22	23	24	25	26	27
28	29	30

2024年5月
日	月	火	水	木	金	土
			1	2	3	4
5	6	7	8	9	10	11
12	13	14	15	16	17	18
19	20	21	22	23	24	25
26	27	28	29	30	31

ホーム

カート

トップ

最近チェックした商品

最近チェックした商品はまだありません。

配送・送料について

クロネコヤマト（通常便）: ●送料は送付地域別にて設定しております。
北海道【1,171】・九州【1,222円】
北東北・関西【917円】、
南東北・関東・信越・北陸・中部【866円】
中国【968円】
四国【1,171円】
沖縄【2,241円】
＊佐渡、沖縄はサイズ別の金額でいただきます。表記載の料金は参考料金です。受注確認メールでは修正して送信いたします。
●管理の行き届いたものを発送するため、商品によっては品切れの場合や製造元出荷の都合上、多少日数がかかる場合があります。ご了承ください。ご連絡いたします。
※営業時間：9：00～18：00（土曜は15：00まで。日、祝祭日はお休みです。）
※弊社休日中のご注文については翌営業日の取り扱いとなります。
ご注文後、２営業日経っても確認メールが来なかった場合はお問い合わせください。
クロネコヤマト（クール便）: ●要冷蔵商品等、商品によりクール便を使用いたしますが、その際はサイズ別クール便料金220～660円が加算になります。
クール便＋通常便: ●クール便商品と通常便商品の同梱の場合サイズ別クール便料金330～660円が加算になります。

返品について

返品期限: 商品の性質上、お客様の都合での返品やキャンセル、交換は一切お受け出来ません。
商品到着後７日以内とさせていただきます。それ以上の期間を過ぎますと返品・返金につきましてのご相談はお受け出来ません。
返品送料: 不良品に該当する場合、当店の理由による返品（未開封のものに限る）は当方（着払い）で負担いたします。
受取拒否等でキャンセルとなった場合は、返送料に諸経費を含めご請求させて頂きます。
配送途中の事故：ヤマト運輸を通じて対処し、代替品をお送りいたします。
災害等を含め配送不能で当店の責によらず返戻されたものに対し返金、代替品に応ずることは出来ません。未収の際は諸経費を含めご請求させて頂きます。
受注確認、入金、発送はメールにてお知らせ申し上げます。
不良品: 商品到着後速やかにご連絡ください。商品に欠陥がある場合、汚損・誤配等当店の理由による返品（未開封のものに限る）以外は応じかねますのでご了承ください。

支払い方法について

クレジットカード: VISA DINERS MASTER JCB AMEX
GMOイプシロン株式会社の決済代行システムを利用しております。３Dセキュア認証対応DINERSのみセキュリティコード利用。
コンビニ決済: 決済代行専門会社であるGMOイプシロン株式会社の決済代行システムを利用しております。コンビニ決済の場合払込番号はイプシロンよりご案内がございます。お支払後に発行される領収書には「インターネットイプシロン」と表示されます。
ご注文日から1週間以内にお支払いください。
コンビニ決済に関してはイプシロンへお問い合わせください。
なお、商品・発送等に関するお問い合わせは当ショップまでお願いいたします。
Amazon Pay: Amazonのアカウントに登録された配送先や支払い方法を利用して決済できます。
商品代引き（クロネコヤマト）: 代引き手数料はお客様負担となります。
手数料は一律330円（税込）。
代金引換金額が増えて超える部分は当店負担にいたします。
通常ご注文確定後3営業日以内に発送できます。
業者：ヤマト運輸。
代金は商品配送時に配送員にお支払い下さい。
ゆうちょ送金: ・入金確認後の発送となります。用紙はお送りしません。ご送金は注文完了自動送信でなく、必ず、当店が送信する受注確認メールが届いてから、金額ご確認後にお手続き下さい。
・ゆうちょATMで総合口座からゆうちょ間送金で振替口座番号をキー入力すると所定手数料で即日入金になります。
・用紙に記入する通常振替も出来ますが手数料が高く掛かりお客様負担となります。お払込後入金通知が確認されるまで２日程度かかります。
paypay銀行振込: 入金確認後の発送となります。振込手数料はお客様負担となります。ご送金は注文完了自動送信でなく、必ず、当店が送信する受注確認メールが届いてから、金額ご確認後にお手続き下さい。
三菱UFJ銀行振込: 入金確認後の発送となります。振込手数料はお客様負担となります。ご送金は注文完了自動送信でなく、必ず、当店が送信する受注確認メールが届いてから、金額ご確認後にお手続き下さい。

お問い合わせ

: 伊藤哲夫; 厳選！！手造りうまいもの屋です。本物の酒を探し、うちの酒蔵＝皆さんの酒蔵、から地元のうまいものを紹介します。よろしくお願いします。きき酒師。天皇星人。
メールアドレス: shop@uchino-sakagura.com
電話番号: 025-262-2008
販売業者: うちの酒蔵　伊藤哲夫

: 伊藤哲夫; 厳選！！手造りうまいもの屋です。本物の酒を探し、うちの酒蔵＝皆さんの酒蔵、から地元のうまいものを紹介します。よろしくお願いします。きき酒師。天皇星人。
メールアドレス: shop@uchino-sakagura.com
電話番号: 025-262-2008
販売業者: うちの酒蔵　伊藤哲夫